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周黑鴨-世界舞臺上代表中華美食發聲

發布時間:2018-09-03

银河平台app下载地址20年前的一口鹵鍋起家,如今已是香港上市公司,足跡遍布中國內地13個省份及直轄市共計47個城市,自營門店總數已逾千家,并加速海外布局——出生于武漢的周黑鴨羽翼日漸豐滿,已在世界舞臺上代表中華美食發聲。

傳統食品行業“殺”出的一匹黑馬,在新經濟風口的當下,依然穩穩地走在行業前列。歸根究底,當互聯網演變成了“外殼”,把握住企業的核心價值觀“顧客第一”才能立于不敗之地。

原產地采集大數據

辣椒下苗時節就開始監控

周黑鴨國際控股有限公司董事長周富裕認為,周黑鴨人一直信奉“食”字文化和“樹根”文化,食=人+良。用良心做食品。從源頭到售賣始終奉行“三關兩控”的原則:源頭管理關、加工控制關、成品放行關,控運輸環節、控售賣環節,從嚴不從寬,就高不就低。

為了讓顧客吃得放心、有品質,周黑鴨將大數據的應用深入到了原產地。周黑鴨質量保障中心負責人介紹,除了原料鴨以及各類鴨副件的采購都有明確、嚴格的質量標準外,周黑鴨在輔料的選擇上,對其質量的要求也近乎嚴苛。

不僅鹵制用的辣椒、花椒等香辛料堅持源頭直采,成立基地直采小組,更在辣椒等輔料下苗時節就開始監控,并進行大數據采集,小組成員分赴全國各地田間地頭,嚴格按照周黑鴨的標準對輔料的品種、土壤、氣候等因素進行考察和監控,保證產品質量。

空氣潔凈度堪比制藥廠

智能制造動力強勁,周黑鴨跑步進入工業4.0時代。2016年底,周黑鴨位于武漢臨空港經濟技術開發區的華中工業園二期正式投產,占地面積60畝,其中生產車間面積近37畝。相較一期車間,該車間生產環節發生了翻天覆地的變化,實現了人工操作向自動化升級的轉變。現有的一期工廠也在進行改造升級。

據介紹,周黑鴨二期工廠在全行業率先在生產線上引入智能機器人,促使生產自動化水平顯著提升,效率大大提高。

進入車間前,記者在工作人員指導下進行換裝,被包得嚴嚴實實,只露出眼睛。為防止頭發掉落。連頭部都戴上了兩層帽子。換裝完成進入車間前,還要進行手部清潔消毒,再通過有嚴格時長控制的自動風淋室,去除身上有可能殘存的異物。

银河平台app下载地址如需進入堪比制藥廠、空氣潔凈度達10萬級的一次包裝車間,則需進行二次更衣并再次清潔消毒。為了確保車間的空氣潔凈度,天花板上均安裝了自動噴淋系統,確保空間消毒全覆蓋。

第一道工序所在的化冰車間,將傳統流水解凍工藝升級為微波化冰解凍工藝,不僅提高了效率,而且使品質更加穩定可控,營養流失更少。

银河平台app下载地址在封閉的速冷隧道里,鹵制好的主料和香辛料可實現自動分選,在嚴格控制的時長里充分降低產品溫度,確保產品品質。

银河平台app下载地址事實上,這些變化不僅發生在“武漢大本營”,周黑鴨正在朝著更具空間、更具前瞻性的市場去拓展,目前,全國眾多地區(華中、華北、華東、 華南和西南)已規劃布局了周黑鴨的現代化中央工廠。其中,華北工業園預計今年年底完工。

搭乘互聯網快車

银河平台app下载地址觸角伸向海外 引領香港美食風潮

银河平台app下载地址周黑鴨開實體店的數字還在不斷攀升,根據公開披露的信息顯示,其每年開店的數量將保持在180-220家。而周黑鴨的“野心”似乎并不限于此。互聯網加持,將美味傳遞的時空阻隔徹底打破。

根據周黑鴨公布的2017年半年報顯示,2017年上半年,周黑鴨正式入駐聚美優品,此前,已在微信、天貓、餓了么等10個主流電商平臺入駐。其中,外賣服務已經覆蓋38個城市。

周黑鴨的愿景是讓有人類的地方都可以品嘗到周黑鴨的美味。互聯網加速了這一進程。

银河平台app下载地址今年雙十一,周黑鴨作為食品類唯一品牌隨天貓步入“中國百大品牌出海”計劃,周黑鴨的產品將觸達世界更多的地方。

银河平台app下载地址此前,周黑鴨試水“出海”就大受追捧。去年,在天貓超市開通香港業務之后,進行了一次香港顧客的喜好調查。周黑鴨成為最受港人歡迎的天貓超市零食top10榜單里的第1位。這也是武漢品牌企業第一次引領了香港的風潮。

“在挪威卑爾根亞洲店里看到老干媽超親切,就算38元一瓶也舍得掏錢買。”在挪威留學的武漢伢小秦說,“要是可以吃到周黑鴨就好了。”

據了解,周黑鴨的海外戰略正有條不紊地推進中,相信不久的將來,周黑鴨也會成為寄托海外學子念家、念國“情結”的代表之一。

银河平台app下载地址“我們立志為振興中華民族產業而努力奮斗,不僅讓全世界的華人都愛上周黑鴨,還要讓不同膚色、民族的人都愛上中華民族為人類創造的美食。”這句話為周黑鴨不斷創新做出了最好的注解。

抓住多變的消費者

“黑科技”讓人24小時過足嘴癮

银河平台app下载地址80后、90后引領的消費變革正隨新經濟而來。消費升級不僅是物質層面,更是一個將精神和情趣具象化的過程。人們吃休閑食品的訴求升級成了尋找精神刺激、愉悅和休閑放松,是“解饞”而并非充饑。精神本身雖然很難被壟斷,但一旦與特定場景結合,也就是將“精神需求場景化”。這與周黑鴨“會娛樂更快樂”的品牌理念相一致。

在周黑鴨的一些形象店,VR(虛擬現實)游戲試水大受歡迎。時下最熱門的人工智能也計劃引入門店。

银河平台app下载地址今年年初,武漢大學自強超市外,擺上了周黑鴨定制“無人售貨機”。三五舍友晚上拎幾盒鴨脖、鴨鎖骨上樓,天南海北、邊吃邊聊,24小時想吃就吃。這種場景,未來,會更普遍,體驗也會更炫。

银河平台app下载地址當然,消費者不必擔心食品安全問題,因為超過保質期的產品會被機器自動“卡”住,不會“吐”出,美味和安全兼顧,何不快哉?

未來,與人們移動生活場景緊密相連的 “黑科技”等關鍵詞都在周黑鴨的構想之中,美食會變得更有趣、更有溫度,更充滿想象力。

周黑鴨國際控股有限公司董事長周富裕認為 ,在互聯網、大數據、云計算、人工智能相繼涌現的今天,如果我們還用原來的思維、原來的習慣,就不可能擁有新的事業。“周黑鴨最初是從小作坊開始的,在一個20多平米的房間里,一個烤箱、一個爐子和一張床就是全部。我一個人包攬了所有的工作,白天在這里煮鴨子、烤鴨子,晚上在這里睡覺。如果我每天周而復始的這樣工作、休息,那么今天大家看到的周黑鴨可能依舊是那個20多平米的小作坊,不可能形成這樣的規模,也就沒有機會成為百年企業,更別論走向世界。”他說,“很多人問我周黑鴨的競爭對手是誰,我的個人理解是——我們自己和多變的顧客。其實很多傳統中所認為的同行業的競爭對手,在我眼里都是共同成長的隊友,我們需要一起把行業做大,一起去研究并滿足顧客的需求。”