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新疆航食中央廚房安裝風淋室

發布時間:2017-08-21

據了解,這是新疆航食為南航出疆旅客提供的新菜品。記者從南航航空食品部新疆航空食品有限責任公司獲悉,旺季期間,乘坐南航新疆分公司出疆航班的旅客將有機會體驗更富“新疆味道”的航空餐食,全部點心、菜品共達到41種。
 
新增15種菜品突出“新疆味道”

  8月5日,記者在新疆特色航餐品鑒會上看到,更新后的菜單按照國內頭等艙、明珠經濟艙、普通經濟艙、國際頭等艙、國際經濟艙和網上點餐分類,覆蓋了全部出疆航線和提供餐食的疆內航線。其中,41種點心、菜品中新增的點心、菜品共有15種,不同艙位的餐食都有所更新。如國內明珠經濟艙提供的小油馕、巴哈力,國內普通經濟艙提供的過油肉拌面、大盤雞飯、牛肉鷹嘴豆抓飯等菜式都突出了濃郁的新疆風味。

银河平台app下载地址  新疆航空食品有限責任公司總經理孫建勛介紹,航食公司一直致力于打造精致美食,為旅客提供高質量的餐食服務和愉悅的旅途享受。此次更新餐食,也是響應南航“真情服務”的要求,為旅客打造全新的云端美食體驗。


  據了解,進入暑期旺季后,旅游、探親、學生、商務客流大量增加,南航在疆旅客量節節攀升,7月30日南航烏魯木齊日進出港旅客量達2.65萬人次,創年內新高。目前,南航在疆每日出港航班達到105班次,其中除民航局規定航程較短只提供飲品的航班外,每天提供的餐食多達1.5萬份,服務旅客超過1.3萬人次。


  航食公司廚師長李小兵介紹,早在2014年,南航就推出了網上訂餐服務,只針對廣州出發的航線。隨著該服務逐漸成熟,南航航食系統于今年6月起以新疆、吉林、黑龍江、河南4家分支機構為試點,在部分航班上推出網上訂餐服務。其中,目前新疆始發前往北京、上海、廣州的兩艙旅客可預定羊肉鷹嘴豆果脯抓飯、菌香大盤雞、俄羅斯罐燜牛肉和全素餐野菌扒芥蘭四種。
圖:南航新疆特色航餐展示-張思維
圖:新疆特色風味羊肉-張思維
  此次升級后,將來網上兩艙旅客可預定餐食增加到10余種,包括民族霍爾頓、椒麻羊肉等改良后的新疆美食。系統升級完成后,旅客將可通過南航官網進入餐食預訂界面,查看可訂餐航班及餐譜信息。訂餐成功后,旅客會收到相關的短信和郵件提醒,訂單也會通過南航旅客服務系統以工單的形式下發給航食、客艙等系統,航班起飛前,航食會根據工單配餐,客艙乘務員則會提前根據旅客信息精準服務。

  工作人員介紹,下階段南航還會繼續研發推出微信、手機客戶端、呼叫平臺等其他渠道的網上訂餐功能,屆時只需動動手機就能訂餐,非常方便。

银河平台app下载地址  制作精確到分鐘6道工序保證空中美食

银河平台app下载地址  記者從航食了解到,供應上飛機的每一份餐食都要經過原材料準備、初加工、烹制、擺盤、配備等6道嚴格程序,每道工序的制作時間,都精確到分鐘,保證餐食安全衛生。

圖:南航新疆特色航餐展示-張思維
银河平台app下载地址圖:工作人員對果盤分裝-張思維

  據了解,生產人員進入配餐車間前,要經過更衣和衛生檢查,并進行“全副武裝”,穿戴符合作業程序的外套、口罩、帽子、鞋套,并要經過風淋室吹除服裝上的毛發和異物。對于雙手,則要經過清洗消毒后,才能進入生產車間。


  在生產車間中,也有嚴格的擺放和制作分區。原材料、初加工、冷食、熱食、海鮮、果蔬等分布在各個區域,按照規定的程序作業,最終被整齊地擺放進客艙餐車,標注相應的航班號和日期,根據計劃送上飛機。


  此外,針對旅客的特殊需求,航食部門也全力給予保障,如嬰兒餐、兒童餐、病理餐等。特殊節日前后,航班還會為旅客提供如端午節的粽子、中秋節的月餅、元宵節的湯圓等特色餐食。而在大部分航班上,新疆特色的酸奶、香梨等也被廣大旅客喜愛,成為新疆之旅精致的云端享受。