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風淋室在武漢美泰樂餐飲中央廚房的應用

發布時間:2017-08-10

银河平台app下载地址進入后廚之前,要先進入“風淋室”,進入“風淋室”后,廚師經過高風速“吹淋”,除去人體各部位大于0.3微米粉塵顆粒,以免進入潔凈房后帶去污染。這種“風淋室”一般用于實驗室和醫院,但在武漢一些現代化的“中央配送廚房”也出現了“風淋室”,最大程度地保證后廚的潔凈和顧客的用餐安全。

    昨日,“透明廚房”欄目記者探訪了一家位于東湖高新區的專業快餐公司的配餐中心——武漢美泰樂餐飲管理有限公司,目前該公司主要給中小學生進行配餐,核準單班最大生產能力為6000份。“一份餐的餐費僅8元,我們現在還處于虧本狀態,但對于孩子的中餐我們絲毫不敢馬虎”。該公司負責人表示,在后廚的入口處,設置了造價昂貴的“風淋室”,全自動控制,電子互鎖,吹淋時雙門鎖閉,紅外線感應自動吹淋。可以有效阻隔外室的粉塵顆粒,所有工作人員在進入后廚時,都要經過“風淋室”的“消毒”。

银河平台app下载地址    除此之外,在高新區食藥監部門的配合下,該配餐公司更新了切配間(粗加工)、烹飪間(廚房)、餐具消毒間的部分設備,并在烹飪間(廚房)等部位,建立玻璃幕墻(玻璃窗)、隔斷矮墻,設置參觀窗口,實現了關鍵部位、重點部位的全部透明化。

    同時,該公司還與配餐學校實現了視頻監控系統對接,實時傳送現場操作與配送畫面,讓校方、家長和孩子們徹底用上“安全午餐”。

银河平台app下载地址    食藥監工作人員檢查進入后廚操作間的“淋風消毒”專用通道。