當前位置: 首頁 » 公司動態 » 風淋室成功在一輕食品集團應用

公司動態

風淋室成功在一輕食品集團應用

發布時間:2017-08-28

“北冰洋汽水”、“義利面包”在北京可謂家喻戶曉,它們伴隨了幾代北京人的成長。而并不為眾人所知的是,這兩個響亮的品牌同屬于北京一輕食品集團有限公司,這兩家北京老字號在經歷了市場化大潮的風雨后依舊屹立不倒,安全健康、差異化經營不得不說是兩大致勝法寶。

  在4月9日的“走進新國企 北京炫生活”采訪活動中,記者有幸參觀了義利面包和北冰洋汽水的生產線,還在義利面包房體驗了一把面包制作。干凈明亮的車間,不停地抽檢面包重量的工人,高速運轉的生產線,都給記者留下深刻的印象。

  “先義后利,薄利厚義”的義利觀

银河平台app下载地址  “先義后利,薄利厚義”作為義利面包的經營理念,其中蘊含老字號品牌樸素但又仁厚的價值觀。

  義利北冰洋文化發展有限公司是北京一輕食品集團旗下依托于“義利”、“北冰洋”兩大著名品牌及企業文化,為擴大發展工業旅游、面包巧克力DIY制作等項目而成立的一家子公司。公司的首席面食烘烤師張春林告訴記者,義利面包房和車間之所以能有如此良好的衛生條件,是與嚴格的管理是密不可分的。“進入車間之前必須進入風淋室進行清潔,使用氈滾后,再換上潔凈的衣服并佩戴上帽子。”

  如今,不少面包作坊為了呈現更佳的口感和色澤,會采用改良劑、增白劑,而張春林則表示義利面包并未使用。并且,很多面包房普遍采用直接發酵法,由于酵母用量大,半小時至1小時即可完成發酵。而義利面包采用的仍是傳統的二次發酵法,酵母用量少,第一次發酵要4個小時,第二次也要1—2個小時。雖然二次發酵法費時、費力、投入大,但是能更好地將面粉中的獨特風味表達出來,并且營養吸收率也更高。這無疑是義利面包對“先義后利,薄利厚義”宗旨的堅守和完美體現。

  北冰洋汽水的清潔工序同樣令人感到安全可靠。“回收來的北冰洋汽水瓶先放進洗滌機中用熱水沖洗,再用堿水沖洗,之后再用熱水沖,最后用清水沖洗。” 張春林表示,只有經過這樣繁雜的程序,才能保證汽水瓶的衛生安全。去年夏天,北京市場上的北冰洋汽水一度“脫銷”。張春林告訴記者,為了提高產能,滿足更多的百姓需求,公司去年新購買了生產線,每小時能夠灌裝36000瓶汽水,比原來的老生產線提高了一倍的速度,按照8小時產能計算,新生產線可以灌裝24瓶裝的標準箱12000箱左右。現在這兩條生產線已經可以完全滿足市場需求。

  北京一輕食品集團公司總經理助理郭紅蕾在當天的采訪中多次表示,“把更好的、安全可靠的產品讓消費者真正體會到,這是公司至上的經營理念。”

  貼近百姓 致力于“差異化經營” 

  說到義利面包,非常值得一提的是DIY面包體驗。每位體驗者面前都擺放著醒發好的面團和葡萄干、豆沙等輔料,將面團揉勻之后可以根據自己喜好搟制成不同的形狀,并運用切割板切成不同的模樣,當然,烘焙師的指導也是必不可少的,像是“毛毛蟲”、“羊角”這種看起來高難度的作品,制作步驟其實很簡單,經過烘焙師的提點,不到5分鐘就可以完成一個這樣的作品。在成型之后,面包被送進烤箱烤制,不到1小時便可出爐。

  現在,參觀義利工廠,體驗自己親手制作面包、餅干、巧克力已經成為北京市民的休閑娛樂方式之一,下至3歲孩童,上至89歲的老人,都來到這里跟隨烘烤師學習烘焙食物。郭紅蕾認為,正是由于貼近百姓,按照消費者心理來設計新產品與服務,使得“義利”和“北冰洋”這兩大品牌更加深入人心。

  義利強調“差異化經營”的理念。“豐富連鎖店產品的品系,豐富連鎖店售賣的品種,使自身產品的體系要和同行業其他品牌有所區別。”一輕食品集團有限公司董事長李奇在接受媒體采訪時曾如此表示。

  張春林告訴記者,“現在義利銷售的面包有200多種,維生素面包和果子面包最受消費者青睞。并且每個月都會有新品種推出,現在最新出的產品是布朗尼和多層情懷。”連鎖店目前還在考慮做現烤面包,礙于店面的限制,連鎖店主打包裝面包,僅在旗艦店有現烤的面包。未來,店里可能還會設糖果DIY體驗區。

  在義利的旗艦店中,不僅有赫赫有名的“義利面包”、“北冰洋汽水”和“雙棒”、“小豆冰棍”在銷售,“酸三色”、黃油球、果汁糖、話梅糖、龍蝦酥等經典產品也占據了半壁江山,這些都是義利差異化戰略下的特色產品。

  目前,“百年義利”連鎖店現已遍布京城66家,預計今年將開到100家。為了方便遠郊的百姓購買,義利還專門在北京平谷、懷柔、密云以及河北涿州開設了連鎖店。

  郭紅蕾說,義利產品目前主要銷售范圍是在北京市及周邊的京津冀地區,今年開始規劃擴展到國內其他城市進行經營。她認為,公司今后需要加大品牌宣傳,拓展外埠市場,只有這樣才能把公司做大做強。